Embrapa Trigo


		Novembro, 2009	105
		Passo Fundo, RS

Tabela 2. Identificação dos perigos químicos na fase de pós-colheita de trigo.

Etapa de processo	Perigo Químico	Justificativa	Severidade	Risco	Medida Preventiva
Recebimento de grãos	-Presença de micotoxinas (DON e ZEA); -Resíduos de agroquímicos	-Presença de fungos de campo como Fusarium, que ocasiona a doença giberela no trigo. -Dosagem inadequada; utilização de agroquímico não registrado para trigo; mistura com lotes de sementes tratadas.	Alta Alta	Médio Baixo	-BPA: monitorar as condições climáticas e aplicar fungicida preventivo para controle de giberela, quando necessário; -BPAr: secagem rápida para umidade igual ou inferior a 13%; -BPA: utilizar agroquímicos registrados, na dosagem recomendada e respeitar prazo de carência; Evitar misturas com lotes de sementes tratadas;
Pesagem e coleta de amostra	-Proliferação de fungos toxigênicos - micotoxinas	-Aumento da contaminação por micotoxinas devido a alta umidade e temperatura;	Alta	Médio	-BPAr: secagem rápida para umidade igual ou inferior a 13%;
Secagem	-Proliferação de fungos toxigênicos (Aspergillus sp. e Pennicilium sp.) e micotoxinas -Presença de Hidrocarbonetos Policíclicos Aromáticos (HPAs)	-Aumento da contaminação por micotoxinas devido a alta umidade e temperatura; -Operação e dimensionamento inadequado do secador e uso de lenha verde e/ou úmida;	Alta Média	Médio Médio	-BPA: monitorar as condições climáticas e aplicar fungicida preventivo para controle de giberela, quando necessário; -BPAr: secagem imediata e rápida após a colheita para umidade igual ou inferior a 13%; -BPAr: utilizar lenha homogênea, com fogo indireto e substituir secador à lenha por gás liqüefeito de petróleo (GLP);
Transporte de grãos (elevadores e correias)	-Graxas ou óleos -Resíduos em pás de elevadores	-Produtos utilizados na lubrificação de equipamentos; -Fonte de contaminação por insetos e micotoxinas;	Baixa Alta	Baixa Baixo	-BPAr: manutenção e limpeza dos equipamentos; -BPAr: limpeza e descarte de grãos deteriorados;
Aplicação de inseticida preventivo	-Resíduos de agroquímicos	-Dosagem inadequada; utilização de agroquímico não registrado para uso em pós-colheita de trigo.	Alta	Médio	-BPAr: utilizar inseticidas registrados, na dosagem recomendada e respeitar prazo de carência; capacitação do operador;
Armazena-mento	-Proliferação de fungos toxigênicos de armazenamento	-Aumento da contaminação por micotoxinas devido a alta umidade e temperatura; -Falhas no carregamento do silo (bolsões);	Alta	Médio	-BPAr: aeração e monitoramento do sistema de termometria; -MIP: controle de insetos e roedores;
Expedição	-Graxas ou óleos	Produtos utilizados na lubrificação do caminhão;	Baixo	Baixo	-BPA: manutenção e limpeza do veículo;

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