Novembro, 2009
105
Passo Fundo, RS

Tabela 5. Resumo do sistema APPCC na fase de pós-colheita de trigo (1).

PRODUTO: ______________________________ SILO: ___________________________________________

Etapa PC/
PCC		 Perigo Medida
Preventiva

 Limite
Crítico

 Monitorização

 Ação
Corretiva

Registro

 Verificação
Secagem

PCC1
(Q)

 -Micotoxinas (DON e ZEA)


-Resíduos de combustão;

 -BPA: monitorar as condições climáticas e aplicar fungicida preventivo para controle de giberela, quando necessário;

-BPAr: secagem imediata e rápida para umidade igual ou inferior a 13%;

 Temperatura de secagem: 43 a 45°C na massa de grãos.

-Grãos danificados pelo calor, ardidos e mofados no lote de partida: máximo de 1%;

-Teor máximo de deoxinivalenol* 1.250 µg kg-1 e de zearalenona* 100 µg kg-1 nos grãos.

 

*Limites máximos permitidos para consumo humano na União Européia.

 O quê? grãos

Como? Termômetro e aparelho para determinar a umidade;

Amostragem e avaliação do percentual de grãos ardidos/mofados e do teor de micotoxinas;

Quando? Cada lote

Quem? Responsável pela secagem e/ou qualidade



 -Encaminhar rapidamente para secagem;

-Ajustar a temperatura de secagem;

-Calibrar equipamentos;

-Efetuar peneiragem mais seletiva no lote;

-Descarte do lote;

 Caderno de pós-colheita – PIT.

-Análises dos registros; Supervisão da operação;

-Verificar umidade dos grãos depois da secagem;

-Programa de amostragem e análise do percentual de grãos ardidos/mofados e do teor de micotoxinas;

-Programa de calibração dos equipamentos;
Pré-limpeza e limpeza

 PC

(F)

 -Sujidades e metais.

 -BPA: regulagem adequada da colhedora;

-BPAr: manutenção adequada de equipamentos e disponibilização de detector de metais;

-BPA: limpeza do veículo

Ausência de grãos com sujidades e metais

 O quê? Grãos

Como? Observação visual e através de detector de metais

Quando? Cada lote

Quem? Responsável pelo recebimento


 -Regulagem dos equipamentos;

-Controle de pragas -MIP;

-Efetuar nova peneiragem do lote;

 Caderno de pós-colheita – PIT.

 -Análises dos registros;

-Programa de calibração dos equipamentos;
Aplicação de inseticida preventivo

 PC

(Q)

 -Resíduos de agroquími-cos

 -BPAr: utilizar inseticidas registrados, na dosagem recomendada e respeitar prazo de carência;

 Doses recomendadas pelo receituário agronômico ou pelo fabricante do produto.

 O quê? Aplicação do inseticida

Como? Ler o rótulo Análises laboratoriais

Quando? Na aplicação

Quem? Responsável pela aplicação


 -Refazer ou corrigir a formulação da calda;

-Segregar lote até obter o resultado de análise de resíduos de agroquímicos;

-Calibrar o equipamento;

-Rejeitar o lote;

 Caderno de pós-colheita – PIT.

 -Análises dos registros;

-Programa de amostragem e análise de resíduos de agrotóxicos;

-Programa de calibração dos equipamentos;
Armazena-mento

(Expurgo)

 PCC2

(F)

 -Insetos-praga

-MIP: monitorar os insetos e a temperatura do lote;

-Realizar expurgo com produto e dosagem apropriada, mantendo em silo hermético por 7 dias.


O quê? Grãos

Como? Monitorar a presença de insetos vivos/mortos e dados do sistema de termometria - TºC

Quando? Cada lote

Quem? Responsável pelo armazenamento

 -Garantir a hermeticidade do silo para expurgo;

-Repetir o expurgo;

 Caderno de pós-colheita – PIT.

 -Análises dos registros;

-Medir a concentração de fosfina no silo;
Armazena-mento

 PCC3

(Q)

 -Proliferação de fungos toxigênicos

 -BPAr: aeração e monitoramento do sistema de termometria;

-MIP: controle de insetos e roedores;

 -A granel: umidade dos grãos 13% e temperatura de 25ºC;


 O quê? Grãos

Como? Dados do sistema de termometria – TºC;

Quando? Cada lote

Quem? Responsável pela qualidade

 -Providenciar a aeração e/ou transilagem do lote;

-Uso de seqüestrador para micotoxinas;

-Descarte do lote;

 Caderno de pós-colheita – PIT.

 -Análises dos registros;

 

 

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